La Cuisine de Flore – LE MENU VEGAN ÉTÉ INDIEN

Un menu vegan tout joyeux pour la fin de l’été, gourmand et léger à la fois!

Mise en bouche surprise de la Cheffe

Entrée: millefeuille à la « ricotta » d’amandes et figues rôties au sirop
Plat principal: melanzane alla parmigiana et bruschettas aux herbes
(plat typique italien d’aubergines à la sauce tomate, parmesan et mozzarella – version végan)
Dessert: clafoutis aux prunes et sa déco en caramel fin

Les apprentissages et techniques vus pendant cet atelier: Comment remplacer la ricotta fraîche par une préparation à base d’amandes, utiliser une mandoline pour les aubergines du melanzane alla parmiggiana, comment faire un parmesan végan, comment remplacer une mozzarella fondue par une base végétale, préparer un clafoutis sans oeufs, créer une belle déco en caramel.

Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours.